La piadina è la più classica delle specialità delle nostra terra. Ha origine come alternativa più economica al pane ed è costituita da un semplice impasto di acqua, farina e sale, cotti al momento senza nessuna attesa per la lievitazione. In alcuni casi, specialmente durante il periodo buio della guerra e del primo dopoguerra, poteva diventare addirittura il pasto principale ed in tanti hanno ringraziato il cielo per il senso di sazietà che regalava.
Nel corso degli anni, grazie anche al miglioramento delle condizioni sociali, la composizione dell'impasto della piadina è stata leggermente modificata, con l’aggiunta di altri ingredienti che la rendono più saporita e gustosa: strutto, burro, olio d’oliva, lievito, latte: ogni paese e quasi ogni famiglia ha la propria ricetta e la propria tradizione. Con l’esplosione del turismo sulla riviera romagnola, la piadina entra a far parte dei piatti tipici proposti da alberghi e ristoranti ed acquisisce quindi in breve tempo consensi e popolarità internazionali.
Dal 10 al 12 Settembre per le strade di Bellaria Igea Marina verrà celebrato questo alimento dalle origini umili ma divenuto parte integrante e forse simbolo stesso della cucina romagnola. La piadina si sposa infatti con affettati e formaggi, ma anche con il pesce e le carni alla griglia. Prosciutto crudo, salsiccia e cipolla, squacquerone e rucola, sono solo alcuni esempi di come si possa farcire una buona piadina.
Vi aspettiamo quindi dal 10 al 12 Settembre per un viaggio enogastronomico alla scoperta dei sapori tradizionali della nostra terra e per festeggiare con musica, balli e mercatini uno degli ultimi week-end dell’estate!

Ecco il programma:
Venerdì 10 settembre
dalle ore 19.00: La Notte della Taranta: Dalla "sagra della piscialetta" di Surbo (Lecce)

Cazzateddrhe, Pittule e Negroamaro

Sabato 11 settembre
dalle ore 15.00: La Notte della Piada

Concerto dei Moka Club

Domenica 12 settembre
dalle ore 09.00: Grande Festa finale

Musica e balli romagnoli con l'orchestra di Monica Bianchi e i ballerini della Rimini Dance Company

Di seguito la ricetta della mitica Piadina Romagnola
Tempo di preparazione: 30 minuti circa, più il tempo di cottura
Attrezzatura: Un setaccio, una spianatoia, la teglia per la cottura (che in mancanza, può essere sostituito da una padella piatta)
Ingredienti per 8 piadine:
500 g farina bianca 00, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 bustina di lievito da torte salate, 40 g di strutto a temperatura ambiente e 250 ml di acqua.
Preparazione della piadina romagnola:
Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale ed il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire lo strutto e un po' per volta l'acqua, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta. Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Dividere l'impasto in 8 parti uguali e con un matterello stendere ogni parte in un disco sottile del diametro di 26 cm circa. In una teglia (o padella) di uguale diametro, ben calda, cuocere le piadine su ciascun lato a fuoco medio per 1-2 minuti, bucherellando con una forchetta l’impasto su entrambe i lati. Togliere le piadine dalla teglia e farcirle a piacere ripiegandole a mezzaluna. Servire le piadine ancora calde.

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Buon Appetito !!!

 

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